虫鼠害防控是基??！

虫鼠害防控是基??！

大部分餐饮店铺大都建在商业体内，一开始筹建时就缺乏防鼠的意识，导致后期老鼠难以控制，后期封堵难度高，成本高昂。

但也有不少连锁餐饮企业，从开第一家连锁店开始，从店铺装修之日即开始让专业的虫害防治公司介入，从门窗、吊顶设计、库房货物进出口设计、厨房排污设计、灭蝇灯布局、管道走向、风道设计、外围孳生地清除等建议开始，从源头上做好风险防控工作。

专业的事情，请交给专业的队伍，虫鼠害防控是一个综合管理的过程。对餐饮业食品安全构成威胁的，并不止于鼠虫害的威胁，还可能存在虫害控制不当，而导致的其他风险，所以，找懂得根据虫害勘察情况出具相应技术服务方案的公司，定期给您出具综合的虫害风险管理建议报告，事先提出风险防控点，帮助你做好预防整改，比亡羊补牢更重要。

厨房设施整改  

厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理，必须安装或坐落在能防止食品污染，便于清洁工作的地方。

厨房卫生管理   

厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。

厨房必须建立打扫制度

厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫，一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。

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